准备食材:山羊头、葱、姜、香菜、盐、香醋、料酒、花椒、香叶、山楂干、干红辣椒、胡椒粉、辣椒油。
具体做法:
1.将买回家的羊头,放入盆中,加入适量的清水,浸泡1个小时后,清洗干净,放入锅中,加入适量的清水,加入适量的料酒,加入适量的葱段和姜片,大火煮开后,用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将羊头捞出,放入盛有温水的盆内,再次清洗干净后,沥干水分,放在案板上,用刀将羊头上的肉切下来,然后切成长条。
3.取一个砂锅,将羊头骨和羊肉装入锅中,加入适量的清水,加入适量的葱段和姜片,加入适量的花椒,加入2片香叶,2个干红辣椒,3个山楂干,大火煮开后,将表面的浮沫撇除干净,然后转小火,煮一个小时后,加入适量的盐调味,再煮30分钟。
4.羊肉煮至软烂后关火,将所有调味料取出,将羊肉捞出,装入大碗中,舀入适量的羊肉汤,加入适量的盐、香醋和胡椒粉,撒上适量的香菜和葱花,加入少许辣椒油,即可食用。
怎样炖羊肉又烂又好吃 扩展
方法/步骤
1/4
放入羊肉
锅中加入适量的油,油热后放入焯水的羊肉,翻炒均匀后加入高汤。
2/4
舀出浮沫
开大火把锅中的汤烧开,用勺子舀出浮沫,然后倒入砂锅里面。
3/4
炖一个小时
把准备好的料包放入锅中,盖上锅盖开小火炖一个小时左右的时间。
4/4
放入配菜
时间到后加入萝卜,放入适量红枣、适量枸杞,搅拌均匀后出锅撒上香菜即可。
怎样炖羊肉又烂又好吃 扩展
用料
羊肉 1斤半
料酒 适量
干山楂片 4个
陈皮 3g
枸杞 3g
花椒 2g
红枣 4颗
姜 4片
盐 适量
胡椒粉 少许
不腥不膻:炖羊肉(酥烂,回味都不留一点膻味)的做法步骤
步骤 1
羊肉解开冻,放凉水浸泡2个小时!
步骤 2
洗好了,切块!
步骤 3
冷水放入切好的羊肉!
步骤 4
中火煮沸!
步骤 5
撇干净浮沫!
步骤 6
连汤带羊肉倒入砂锅!
步骤 7
开锅后,加入料酒,陈皮,花椒,山楂,枸杞,姜,红枣(拍照时候红枣遗忘了)!沸腾后转小火炖80分钟!之后放入适量盐,少许胡椒粉,再继续炖15分钟!
步骤 8
出锅,酥烂,一点不膻,汤中带有山楂的酸味!